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    川菜大厨舌尖较高下 美食滋味香飘资阳
    2019-09-21 17:26:51 来源:资阳网 
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    资阳网讯(记者 刘佳雨)9月21日上午,2019年世界川菜烹饪技能大赛在资阳市体育馆继续开赛,来自全国各地的川菜大厨齐聚资阳开展川菜烹饪技能比赛,在舌尖上一较高下。

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    记者 秦建华 摄

    记者在比赛现场看到,厨师们在临时搭建的灶台上做起了美食,新鲜的食材在火力和佐料巧妙点化之下,变成一道道赏心悦目的美食便呈现在评委眼前。现场评委全部是来自全国各地的顶级评判专家、川菜名厨,他们分成三组从菜品的滋味、品相、创意三大方面进行评判,在选手的自选菜品中评选出“最佳滋味”、“最佳造型”、“最佳创意”等奖项。

    记者 秦建华 摄

    记者 秦建华 摄

    本届大赛采取“国际中餐烹饪竞赛评审规则”,通过“指定菜品+自选菜品”个人赛模式开赛,指定菜品为“鱼香肉丝”,于20日进行比拼,20日下午和21日上午进行自选菜品的比拼。自选菜是由厨师根据自身的特点选择两道川菜,其中一道菜要用上赛会指定的调料,厨师要在几种指定的调料里选择出适合自己菜肴的调料。两道菜品需用不同主食材,体现不同川菜烹饪技法、味型,两道菜品在烹饪技法上、味型上、创意上有鲜明的区别,不得雷同。

    记者 秦建华 摄

    记者 秦建华 摄

    “我的川式椒香焖鲜鲍是用我们四川传统的干烧技法做出来的,但是在造型和摆盘上结合了西方菜式的摆盘方式。能在现场和大师们同台做菜、学习,我觉得非常荣幸。”现场一选手杨一煊说。

    据了解,本次世界川菜烹饪技能大赛,旨在弘扬川菜文化,提升川菜国际竞争力和影响力和竞争力,淬炼川菜烹饪技艺提升,推广和倡导现代烹饪艺术理念与现代烹饪技术,推动现代中餐烹饪艺术与世界烹饪艺术交流。

    责任编辑:张珊

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    关键词阅读: 世界川菜大会 川菜文化 川菜名厨
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