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    国内外行家汇聚资阳为“资味”寻找方向
    2019-09-21 14:29:00 来源:资阳网 
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    2019全球川菜产业发展高峰论坛在资阳举行。记者 秦建华 摄

    9月21日,2019全球川菜产业发展高峰论坛在资阳举行。此次论坛围绕川菜“走出去”国际化发展,针对川菜产业经济、产品升级、人才培养、文化赋能、三产融合等话题,邀请国内外业界精英和跨领域专家学者现场交流。

    论坛现场,四川旅游学院校长卢一发布了《国际川菜经典面点小吃制作工艺规范》(2019);联合利华饮食策划中国西区销售总监吴靓作《“川”有新意 味有新潮》主题分享,他向记者表示,川菜在发展道路上遇到的瓶颈,也正是川菜企业发展的大机会。下一步,要继续在川菜标准化、系统化发展上下足功夫,让人们同时拥有健康和美味。

    食在中国,味在四川。川菜的国际化道路究竟应该如何铺陈,我们又将如何利用人工智能畅想川菜的未来呢?明略科技副总裁邢科春围绕《时代与科技:迎接川菜AI新时代》进行了话题分享,他在论坛上表示:就目前的技术水平而言,实现大数据、人工智能与餐饮行业的融合发展,是大势所趋。虽然现在人工智能在决策方面还不能做到真正替代,但是通过大数据来辅助决策是没有问题的。

    本次论坛,世界中餐业联合会饮食文化专家委员会副主席杜莉以《改革开放40年 川菜发展与变迁》为题,和现场嘉宾一起追忆改革开放40年以来,川菜的发展之路。乡村基集团创始人李红和眉州东坡董事长王刚分别以《传承川菜文化,开出近800家川味快餐直营连锁店》和《川菜:一端连着世界的嘴巴,一端连着四川的泥巴》为题,和来宾们分享企业的成功之道。

    近年来,为了进一步构建“资味”品牌体系,资阳重点支持“名菜”打造,支持研发、推广具有地方历史和文化特色的经典菜品;打造一批“名店”,培养一批“名师”,认定一批知名川菜职业厨师、职业服务员和职业经理人;打造一批规范化、标准化“名料”原辅料供应基地;打造一批“名街”,建设提升一批市级特色美食示范街区(聚集区)。通过这一系列活动,助推本地餐饮业升级转型。

    这些为弘扬四川饮食文化的努力,也得到了与会嘉宾的赞赏和认可。 四川省生活美学研究所的刘德跃就告诉记者:“资阳处于成渝中间,可以在两边进行学习和取舍。”他给出建议:资阳要从自身的传统出发,找到川东和川西的味道结合部,及时对自己的口味定调;要用国际化的视觉看到整个中餐行业发展的大势。积极利用天府国际机场的优势把资阳味道带去全世界。

    有数据表明:2018年,资阳全市餐饮业收入89.6亿元、增长了12.8%,占社会消费品零售总额379亿元的23.6%;2019年上半年,餐饮业收入48.1亿元、增长11.3%。全市餐饮业发展及链条发展呈现出后劲勃发的良好状态,资阳也希望通过此次“全球川菜产业发展高峰论坛”的平台,让更多行业专家和企业家将目光聚集在这片沃土,依托建设“成渝门户枢纽 临空新兴城市”契机,助推资阳美食打开国门,助推川菜走向国际!

    记者 蒲敏

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    责任编辑:张珊

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    关键词阅读: 世界川菜大会 改革开放40周年 天府国际机场
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